Сельдь охотоморская

Охотоморская сельдь — это массовый, надежный и невероятно популярный вид тихоокеанской сельди, добываемый в Охотском море. Она является основой для производства качественной и доступной рыбной продукции. Охотоморская сельдь — известна своим сбалансированным вкусом, стабильным качеством и идеальным соотношением цены и качества.

Компания ИКОРНЫЙ.ПРО специализируется на оптовых поставках свежемороженой сельди охотоморской.

Семейство — cельдевые

оставить заявку

Районы промысла сельди охотоморской на Дальнем Востоке:

Залив Шелихова и другие акватории Охотского моря

Северо-Охотоморский район: район Тауйской губы

Как следует из названия, основной ареал промысла — это Охотское море, одно из самых продуктивных морей России

Западная Камчатка: Прикамчатские воды — ключевой район промысла

Промысел охотоморской сельди, как и олюторской, строго сезонный и привязан к нерестовым миграциям

Важный нюанс: Самый ценный улов — это преднерестовая сельдь, имеющая максимальную жирность. Промысел ведется под строгим контролем науки для сохранения популяции

Осенний промысел: В некоторых районах возможен осенний лов (сентябрь-октябрь) нагульной, уже набравшей жир сельди

Основной сезон вылова: Весна (апрель – май)

•

Промысел ведется с соблюдением всех природоохранных норм. Ответственные производители имеют сертификаты, гарантирующие устойчивость добычи (например, MSC)

•

Благодаря крупным и стабильным запасам в Охотском море, охотоморская сельдь доступна для поставок в больших объемах в течение всего сезона вылова. Это надежный и предсказуемый продукт для бизнеса

•

Охотоморская сельдь совершает протяженные миграции по акватории моря: от мест нагула на севере и в центральной части моря к местам нереста у западного побережья Камчатки

•

Сельдь — пелагическая стайная рыба. Ее добыча ведется разноглубинными (пелагическими) тралами и кошельковыми неводами в открытом море

•

Запасы охотоморской сельди тщательно изучаются учеными (ВНИРО, КамчатНИРО). Перед каждой путиной проводятся научные съемки для оценки состояния запасов, и только потом устанавливается точный объем ОДУ (общего допустимого улова)

Интересные факты о сельди охотоморской:

•

Категорически не допускается повторная заморозка. Размороженная рыба должна быть использована. Повторное замораживание резко ухудшает все показатели качества и безопасности

•

Оптимальная температура: -18°C и ниже (предпочтительно -20°C до -25°C). Температура должна быть стабильной. Колебания температуры приводят к перекристаллизации льда и ухудшению качества.

•

Глазирование (влажная заморозка): рыбу покрывают тонкой ледяной глазурью. Рыбу кратковременно погружают в холодную воду (около +1°C), вес глазури обычно не превышает 3% от веса рыбы. Глазурь создает защитный барьер, предотвращающий высыхание (усушку), окисление жиров (прогоркание) и воздействие кислорода, что значительно продлевает срок хранения и сохраняет товарный вид.

•

Шоковая (сухая) заморозка: самый эффективный метод. Рыба замораживается очень быстро при сверхнизких температурах (около -30°C и ниже). Это гарантирует образование мельчайших кристаллов льда внутри тканей, которые не повреждают клеточные структуры. Результат — максимальное сохранение сока, витаминов, жирных кислот, естественного вкуса, цвета и плотной текстуры рыбы после разморозки.

Для сохранения премиальных качеств сельди (особенно нежного вкуса и текстуры) критически важны современные технологии заморозки и доставки:

ОТ ОКЕАНА К ЧЕЛОВЕКУ

Мы строго контролируем весь путь

Рыбы

Рыбодобытчики применяют передовые технологии шоковой заморозки и глазирования

Приобретаем рыбу только у надёжных рыбодобытчиков, которые ведут вылов разрешенных к промыслу видов в оптимальные сроки и в экологически чистых районах

Наша рыба поставляется в надежной упаковке с соблюдением всех норм маркировки и перевозится в современных рефконтейнерах, обеспечивающих стабильность температуры