Минтай

Летне-осенняя (нагульная) путина: Июнь – октябрь. Рыба рассредоточивается для нагула по акватории морей. В этот период добывают минтай с высокой жирностью.

Зимне-весенняя (нерестовая) путина: Январь – апрель. Это основной сезон добычи. Минтай большими косяками подходит к берегам Западной и Восточной Камчатки, Курильских островов для нереста. В этот период особенно ценятся крупные половозрелые особи и икра минтая.

•

Подавляющее большинство мировых запасов минтая сосредоточено в исключительной экономической зоне России. Это наше национальное достояние и стратегический пищевой ресурс

•

Минтай — чемпион среди рыб по содержанию легкоусвояемого белка (до 16-18% при минимальном содержании жира – менее 1%). Это делает его идеальным продуктом для диетического, спортивного и детского питания

•

Нерестится минтай в самый холодный период года, с февраля по апрель, при температуре воды всего +2°C. Икра развивается в толще воды, часто среди дрейфующих льдин

•

Российский промысел минтая в Охотском море стал первым в стране, получившим престижный международный сертификат MSC (Marine Stewardship Council). Это гарантирует, что рыба добывается устойчиво, без ущерба для популяции и экосистемы.

•

Минтай — одна из самых добываемых рыб в мире. Россия является абсолютным лидером по его промыслу, опережая США, Китай и Японию.

Интересные факты о минтае:

•

Категорически не допускается повторная заморозка. Размороженная рыба должна быть использована. Повторное замораживание резко ухудшает все показатели качества и безопасности

•

Оптимальная температура: -18°C и ниже (предпочтительно -20°C до -25°C). Температура должна быть стабильной. Колебания температуры приводят к перекристаллизации льда и ухудшению качества.

•

Глазирование (влажная заморозка): рыбу покрывают тонкой ледяной глазурью. Рыбу кратковременно погружают в холодную воду (около +1°C), вес глазури обычно не превышает 3% от веса рыбы. Глазурь создает защитный барьер, предотвращающий высыхание (усушку), окисление жиров (прогоркание) и воздействие кислорода, что значительно продлевает срок хранения и сохраняет товарный вид.

•

Шоковая (сухая) заморозка: самый эффективный метод. Рыба замораживается очень быстро при сверхнизких температурах (около -30°C и ниже). Это гарантирует образование мельчайших кристаллов льда внутри тканей, которые не повреждают клеточные структуры. Результат — максимальное сохранение сока, витаминов, жирных кислот, естественного вкуса, цвета и плотной текстуры рыбы после разморозки.

Для сохранения всех ценных свойств, вкуса и текстуры минтая критически важны современные технологии заморозки и доставки:

ОТ ОКЕАНА К ЧЕЛОВЕКУ

Мы строго контролируем весь путь

Рыбы

Рыбодобытчики применяют передовые технологии шоковой заморозки и глазирования

Приобретаем рыбу только у надёжных рыбодобытчиков, которые ведут вылов разрешенных к промыслу видов в оптимальные сроки и в экологически чистых районах

Наша рыба поставляется в надежной упаковке с соблюдением всех норм маркировки и перевозится в современных рефконтейнерах, обеспечивающих стабильность температуры